Курсовая на тему Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Остался всего один шаг
Внесите свои контактные данные и переходите в кабинет для просмотра предложений авторов
Введите номер телефона
Укажите имя
Укажите адрес электронной почты
Укажите корректный адрес электронной почты
Номер заказа
260 114
Создан
09.03.2014
Автор работы
Леон
Цена
1440 p.
Выполнен
13.04.2014
Рейтинг автора
10
Примечание
Исходные данные:
Тип предприятия - детское кафе
Количество посадочных мест-42
Режим работы -с 09.00 до 20.00

1. Теоретическая часть.
1.1 Характеристика типа предприятия общественного питания.
1.2 Организация работы холодного цех и вспомогательных производственных помещений рассматриваемого предприятия общественного питания.
1.3 Нормативно-техническая документация, регламентирующая безопасность услуг предприятия общественного питания.
1.4 Контроль качества сырья и готовой продукции, требования к нему.
1.5 Характеристика и особенности приготовления холодных блюд и закусок для детского питания, оформление, подача, современные направления в технологии.

2. Расчетная часть.
2.1. Производственная программа холодного цеха предприятия
2.1.3. Определение количества посетителей и изделий за день
2.1.3 Разработка плана-меню
2.2 Нормативно – технологическая документация
2.2.1 Составление ТК и ТТК на несколько блюд из разрабатываемого меню
2.2.2 Составление технологической схемы приготовления приготовления фирменного блюда
2.3 Расчет потребного количества сырья для холодного цеха
2.4 Расчет потребного технологического оборудования холодного цеха
2.5 Расчет площади холодного цеха
2.6 План холодного цеха

Подробнее
Этот заказ уже выполнил наш автор. Напишем и Вам уникальную работу!
Быстрая оценка работыБесплатно
Оценим Вашу работу за 10 минут
Бесплатно
Для оценки заполните поля
Укажите тему работы
Укажите предмет
Укажите срок сдачи
Отправить работу на оценку
Последние отзывы об авторе Леон
Анастасия
Спасибо большое. Великолепная работа))) вызвала самые положительные эмоции… всё в срок и по теме
...
2013-08-18 22:34:02
rihaldi
Спасибо! Выполнено качественно и в срок.
...
2013-08-28 23:58:49
андрей
спасибо большое.
...
2013-09-07 13:14:39