Контрольная на тему Содержание и основные положения ГОСТа по классификации предприятий общественного питания.

Остался всего один шаг
Внесите свои контактные данные и переходите в кабинет для просмотра предложений авторов
Введите номер телефона
Укажите имя
Укажите адрес электронной почты
Укажите корректный адрес электронной почты
Номер заказа
310 746
Создан
05.09.2014
Автор работы
Safogoleona
Цена
675 p.
Выполнен
05.10.2014
Рейтинг автора
8.8
Примечание
Работа должна содержать план, введение, основную часть, заключение и список используемой литературы, при написании работы необходимо пользоваться установленными преподавателями нормативными документами и литературой:
Нормативные документы.
1. О защите прав потребителей / от 07. 02. 92 № 2300-1, с доп. и измен. от 09. 01. 99, № 2-ФЗ
2. ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов/ от 02.01.00 № 29 –ФЗ
3. Правила продажи алкогольной продукции. Утв. Постановлением правительства РФ 8.02.06 № 55 раздел 19.
4. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с измен. И доп. от 21. 06. 01 № 389
5. ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения».
6. ГОСТ Р 50747-94 «Общественное питание. Термины и определения».
7. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
8. ГОСТ Р 50762-2007 «Общественное питание. Классификация предприятий».
9. ГОСТ Р 28-1-95 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
10. 7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
11. СП Организация и проведение производственного контроля за выполнение санитарно-эпидемиологических (профилактических мероприятий)
12. ГОСТ Р 51740-2001 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению. Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП). – М., 1997.
13. Санитарные правила. «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» СанПиН 42-123-4117-86
Основная
14. М.А. Горенбургов., Г.С, Сологубова « Технология и организация услуг питания. Для бкалавриата», учебник, М. Изд.центр «Академия», 2012.
15. В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», учебник, М. Изд.центр «Академия», 2012
16. Н.Д. Торопова «Организация производства на предприятиях общественного питания», учебник, М. Изд.центр «Феникс», 2010.
17. Федцов В.Г. «Культура ресторанного сервиса». М.: «Дашков и К», 2010.
18. Пивоваров К.В., Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., «Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании».М.: «Дашков и К», 2010.
Дополнительная
19.Беляев М.И., Бережной И.Г., и др. «Организация производства и обслуживания в общественном питании». М.: Экономика, 1986.
20.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. 5-изд., пер. и доп.: Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2002, 416 с.
21.Браймер Р.А. «Основы управления в индустрии гостеприимства» Пер. с англ.- М.: Аспект Пресс, 1995
22.Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. «Кухни народов мира», - М.2003:
23.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: Академия, 2002, 208 с.
24.Мильская А.Д. «Английская кухня»,- Харьков: СП «Каравелла», 1996.
25.Справочник руководителя предприятия общественного питания: Уч.пос.- М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание,2000
26.Уолкер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие. Пер. с англ.- М.: ЮНИТИ,2008
27.Периодические издания:
«Питание и общество», «Гостиницы, рестораны, туризм», ГАО «Москва»;
«Вы и ваш ресторан»;
«Ресторанный бизнес»;
«Кулинар».
Подробнее
Этот заказ уже выполнил наш автор. Напишем и Вам уникальную работу!
Быстрая оценка работыБесплатно
Оценим Вашу работу за 10 минут
Бесплатно
Для оценки заполните поля
Укажите тему работы
Укажите предмет
Укажите срок сдачи
Отправить работу на оценку
Последние отзывы об авторе Safogoleona
Юлия
Отличный автор! Отличная работа! Спасибо)
...
2012-11-26 22:41:10
Анастасия
хорошая работа
...
2012-11-27 00:10:44
Виталий
Отличная работа :)
...
2012-11-27 16:03:04